火棘色素的化学成分及性能研究

编号 zgly0000077113

文献类型 期刊论文

文献题名 火棘色素的化学成分及性能研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 王敬勉  廖德胜  粟巧功 

作者单位 中科院武汉植物所 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1992, (8)

页码 4～6

年份 1992 

分类号 S785.1 

关键词 火棘  色素  利用价值  化学成分  稳定性 

文摘内容 根据红外光谱、紫外光谱、质谱及纸层析等分析鉴定, 得知火棘果的脂
溶性色素主要化学成分为β-胡萝卜素、多顺式蕃茄红素及正二十九烷, 水溶
性色素主要为矢车菊-3-葡萄糖甙氯化物。并对水溶性色素的稳定性等进行了
研究。首次阐述了火棘果的开发利用价值。(作者)