1-甲基环丙烯对高温贮藏的香蕉果实抗氧化酶活性的影响

编号 zgly0000583796

文献类型 期刊论文

文献题名 1-甲基环丙烯对高温贮藏的香蕉果实抗氧化酶活性的影响

作者 刘顺枝  许丽琼  张燕琴  胡位荣 

作者单位 广州大学生命科学学院 

母体文献 广州大学学报：自然科学版 

年卷期 2008,7(1)

页码 42-46

年份 2008 

分类号 S668.1 

关键词 香蕉  1-甲基环丙烯(1-MCP)  高温贮藏  抗氧化酶活性 

文摘内容 香蕉果实用0．5μL·L^-1 1-甲基环丙烯(1-MCP)处理24h后，在35℃高温下贮藏，研究1-MCP对香蕉果实丙二醛(MDA)、脯氨酸含量和保护酶系统的影响．结果表明，35℃高温下，香蕉出现明显的“青皮熟”现象，果皮中MDA含量迅速增加．1-MCP处理不同程度地提高了香蕉果皮过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性，抑制了果实膜脂过氧化，延缓了MDA含量的上升，增加了脯氨酸的累积，减轻了香蕉热害．1-MCP处理果实于35℃下贮藏9d后移入20℃环境，进一步增加了POD和SOD的活性．。