臭氧和山梨酸钾对台湾青枣贮藏研究

编号 zgly0000436520

文献类型 期刊论文

文献题名 臭氧和山梨酸钾对台湾青枣贮藏研究

作者 汪跃华  林银凤  李军  林丽超 

作者单位 佛山科技学院生命科学学院食品系  华南农业大学园艺学院 

母体文献 食品科技 

年卷期 2006,31(7)

页码 258-260

年份 2006 

分类号 TS255.3 

关键词 臭氧  台湾青枣  采后生理 

文摘内容 臭氧是一种强氧化剂, 具有广谱、高效的杀菌作用, 能降解乙烯、乙醇等有害气体, 较常用于果蔬上的保鲜。台湾青枣(Zizyphus mauritiana Lam.)经臭氧和山梨酸钾处理后在常温下贮藏保鲜, 结果表明处理2用3×10^-6的臭氧处理后, 台湾青枣果实的贮藏有较好的效果。试验结果显示提高了好果率, 第6天处理2有一个峰值为15.34 CO2mg/kg·h, 呼吸强度高峰比其他处理低; 延缓了果实硬度, 减缓了Vc含量的下降, 提高了超氧化物歧化酶的活性。