因子分析法综合评价冰温结合1-MCP处理对‘玉露’水蜜桃贮藏品质的影响

编号 zgly0001523670

文献类型 期刊论文

文献题名 因子分析法综合评价冰温结合1-MCP处理对‘玉露’水蜜桃贮藏品质的影响

作者 朱麟  凌建刚  尚海涛  陈曙颖  崔燕  康孟利 

作者单位 宁波市农业科学研究院农产品加工研究所·宁波市农产品保鲜工程重点实验室 

母体文献 果树学报 

年卷期 2016年09期

年份 2016 

分类号 S662.1 

关键词 水蜜桃  冰温  1-MCP  品质  因子分析 

文摘内容 【目的】探索冰温结合1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对‘玉露’水蜜桃的贮藏品质的影响,为新型保鲜技术在南方软质型水蜜桃贮运保鲜上的应用提供依据。【方法】以(3~4℃)、(0±0.5℃)为对照,考察冰温及(冰温+1-MCP)对不同贮期、货架期水蜜桃硬度、可溶固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、维生素C、果肉明度(L*)、电导率、褐变率及感官评分等品质指标的影响;并采用因子分析法,对原始指标降维,从而使用1个综合指标评价各处理水蜜桃的品质保持效果。【结果】明确‘玉露’水蜜桃冰点温度在-1.5℃左右,其值与可溶性固形物显著负相关,并确定适宜的冰温库设定温度;因子分析提取2个因子成分,其累计方差贡献率为89.576%,较好地代替原始8个指标来评价不同处理水蜜桃的品质,综合比较结果为:保鲜效果(冰温+1-MCP)>(冰温)>(0±0.5℃)>(3~4℃)。【结论】冰温可以显著降低桃果冷害,同时结合1-MCP处理可以显著提高南方软质型水蜜桃贮藏品质,‘玉露’水蜜桃贮藏至40 d,品质保持良好。