沙棘酱油的研制

编号 zgly0000603031

文献类型 期刊论文

文献题名 沙棘酱油的研制

作者 鲁绯  高国胜  黄东亮  张建  纪凤娣 

作者单位 江南大学  北京市食品酿造研究所  北京王致和食品集团有限公司 

母体文献 沙棘 

年卷期 2009(1)

页码 14-15

年份 2009 

分类号 TS264 

关键词 沙棘籽粕  酱油  游离氨基酸 

文摘内容 研究了以沙棘籽粕为部分原料生产沙棘酱油的过程，并对沙棘酱油进行了游离氨基酸的分析，为酱油新产品的开发和沙棘资源的综合开发利用提供了依据。