芦荟红枣复合饮料的研制

编号 zgly0000513744

文献类型 期刊论文

文献题名 芦荟红枣复合饮料的研制

作者 柳艳霞  郭辉  赵改名  高晓平  孙灵霞 

作者单位 河南农业大学食品科学技术学院 

母体文献 西北林学院学报 

年卷期 2007,22(5)

页码 136-139

年份 2007 

分类号 S609.2 

关键词 芦荟  红枣  复合饮料  响应曲面设计 

文摘内容 采用单因素和响应曲面优化试验方法进行工艺配方筛选,研究了红枣和芦荟为主要原料生产芦荟红枣复合饮料的工艺配方。结果表明,红枣汁30%～40%、芦荟汁10%～20%、添加白糖量4%～6%和柠檬酸0.06%～0.08%时生产出的产品感官评定结果较好。在上述用量范围内,芦荟汁、柠檬酸、白糖用量对产品品质有显著影响(P〈0.05,而红枣汁量在30%～40%范围内对产品质量没有显著影响(P〉0.05)。