动物源性食品存在的问题及对策

编号 zgly0000898149

文献类型 期刊论文

文献题名 动物源性食品存在的问题及对策

作者 于合宅 

作者单位 河北省望都县动物疫病预防控制中心 

母体文献 养殖技术顾问 

年卷期 2014(7)

页码 277

年份 2014 

关键词 动物源性食品  食源性致病菌  蜡样芽孢杆菌  李斯特菌  有害化学物质  金黄色葡萄球菌  兽药残留  原体  肉毒杆菌  饲料添加剂 

文摘内容 目前,食品安全问题频频发生,危害严重。随着科技的不断发展,新的有害化学物质、微生物和生物的出现,食源性病原体及人类的疾病也在增加。由动物或动物源性食品引发的食品安全事件更是屡屡发生,对畜牧业造成巨大损失的同时,也对人类健康构成了极大的威胁。1存在的问题致病菌、病毒、寄生虫的污染。食源性致病菌中常见的有金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌等。