绿竹笋保鲜的初步研究

编号 zgly0001200350

文献类型 期刊论文

文献题名 绿竹笋保鲜的初步研究

作者 朱勇  赖应隆 

作者单位 福建省尤溪县竹业站 

母体文献 福建林业科技 

年卷期 1999年S1期

年份 1999 

分类号 S759.8 

关键词 绿竹笋  保鲜  试验 

文摘内容 选用８个处理，分别从绿竹笋的防腐性、色泽、失重率３个方面对绿竹笋的保鲜效果进行初步研究。结果表明不同处理绿竹笋综合保鲜效果的优劣排序为：Ｖｔｃ处理＞套袋处理＞硼砂处理＞阿斯匹林处理＞夹放熟石灰处理＞ＮａＣｌ处理＞热烫处理＞柠檬酸处理＞对照。其中Ｖｔｃ处理、套袋处理、硼砂处理是较有效的绿竹笋保鲜方法。增加采笋深度、多留笋柄是提高绿竹笋保鲜效果的有效途径之一。