桃多酚氧化酶的纯化及其特性

编号 zgly0000354749

文献类型 期刊论文

文献题名 桃多酚氧化酶的纯化及其特性

作者 彭涤非  钟彩虹  王仁才 

作者单位 湖南省园艺研究既  湖南农业大学园艺园林学院 

母体文献 湖南农业大学学报 

年卷期 2004,30(3)

页码 251-256

年份 2004 

分类号 S621.101 

关键词 多酚氧化酶  疏水柱层析  酚  桃  褐变 

文摘内容 为延长桃果实货架寿命及提高贮藏保鲜技术, 以5年生早花露桃果实为试材, 对桃多酚氧化酶的纯化及其特性进行了研究, 结果表明: 采用疏水柱层析, 透析与PEG浓缩, 纯化了早花露桃的多酚氧化酶.所得的酶液经薄层聚丙烯酰胺凝胶等电聚焦电泳, 显示单一条带, 等电点为3.0.经SDS-PAGE分析, 它由2条主要多肽(相对分子质量(MW)分别为3.98×10^4, 6.59×10^4)和2条含量较少的多肽(MW为6.67×10^4, 6.76×10^4)所组成.纯化酶液的最高吸收峰在波长272.5nm处, 300nm以上几乎无吸收.该酶对邻位二元酚有较高亲和力, 几乎不能催化一元酚和三元酚的氧化.以儿茶酚为底物, 其最适pH为7.0, 最适反应温度20℃.在果实生长发育过程中, 多酚氧化酶活性呈下降趋势, 中期有一活性相对较小的峰, 同时, 多酚氧化酶疏水特性增强。