鲜蛹虫草与干蛹虫草抗氧化活性和活性物质差异研究

编号 zgly0001651961

文献类型 期刊论文

文献题名 鲜蛹虫草与干蛹虫草抗氧化活性和活性物质差异研究

作者 刘晓红  宋洁  栾宏伟  刘兴宝  李娟  朱双杰  张昕  贾成发  王淑君  王鹏 

作者单位 辽东学院农学院  丹东中科北和科技有限公司  滁州学院生物与食品工程学院 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2018年06期

年份 2018 

分类号 R284  R285 

关键词 鲜蛹虫草  干蛹虫草  活性成分  抗氧化活性 

文摘内容 为阐明鲜蛹虫草和干蛹虫草抗氧化活性差异,分别对鲜蛹虫草和干蛹虫草的DPPH自由基清除能力、铜离子还原能力、羟基自由基清除能力和Trolox等效抗氧化活性进行研究,并对其主要活性物质多糖、腺苷、虫草素、总酚、总黄酮和超氧化物歧化酶进行了分析。结果表明,鲜蛹虫草对DPPH自由基清除能力、铜离子还原能力、羟基自由基清除能力均高于干蛹虫草;鲜蛹虫草中腺苷和虫草素含量分别为1.35 mg·g-1和6.71 mg·g-1,与干蛹虫草相比差异不显著。鲜蛹虫草中多糖、总酚和总黄酮含量分别为57.4 mg·g-1、87.56 mg·g-1和182.24mg·g-1,超氧化物歧化酶总活力为50 265.5 U,均高于其干品。Trolox等效抗氧化活性分析表明,鲜蛹虫草中多糖、超氧化物歧化酶活性、总酚和总黄酮均高于其干品。因此鲜蛹虫草较干品具有更优的开发价值。