加果胶酶澄清果汁对果汁质量的影响

编号 zgly0001103120

文献类型 期刊论文

文献题名 加果胶酶澄清果汁对果汁质量的影响

作者 王秀松  张玉敏 

作者单位 黑龙江商学院制冷教研室  黑龙江商学院制冷教研室 

母体文献 中国果品研究 

年卷期 1989年01期

年份 1989 

关键词 果胶酶  柑桔果汁  果胶物质  澄清果汁  果汁质量  黑加仑  酶处理  还原糖  氨基酸态氮  感官质量