核桃种仁营养成分研究进展

编号 zgly0000830875

文献类型 期刊论文

文献题名 核桃种仁营养成分研究进展

学科分类 220.45;经济林学

作者 化婷  刘丙花  侯立群 

作者单位 山东师范大学生命科学学院 

母体文献 山东林业科技 

年卷期 2014(1)

页码 95-98

年份 2014 

分类号 S664.1 

关键词 核桃  蛋白质  脂肪  矿质元素  维生素 

文摘内容 核桃是重要的木本粮油树种, 其种仁富舍蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿质元素、维生素等营养物质, 具有很高的营养价值和经济价值, 深受大家的青睐, 是近年来世界核桃工作者的研究热点之一。本文综述了国内外对核桃种仁营养成分的研究, 包括蛋白质含量和组成、脂肪含量和组成、碳水化合物、矿质元素和维生素的研究, 并提出了相关问题的讨论, 展望了前景, 以期为以后的核桃坚果性状研究的开展提供借鉴和依据。