山东引种无花果品种营养成分分析

编号 zgly0000864006

文献类型 期刊论文

文献题名 山东引种无花果品种营养成分分析

学科分类 220.45;经济林学

作者 孙锐  孙蕾  贾明  杨莉  刘宝发  郝薪云 

作者单位 齐鲁工业大学食品与生物工程学院  山东省林业科学研究院经济林研究所 

母体文献 经济林研究 

年卷期 2014(4)

页码 63-67

年份 2014 

关键词 无花果  品种  营养成分  分析比较 

文摘内容 为了筛选品质较优的无花果品种,对山东引种的9种无花果的可溶性蛋白、总酸、可溶性糖、维生素C、灰分、无机元素含量进行了测定分析。结果表明,品种间主要营养成分和无机元素存在显著差异,其中各品种间水分、Ca、Fe和Cu的差异均极显著。美利亚(A134)含水量最丰富,布兰瑞克的可溶性糖、Fe和Cu含量最高,B1011(Conadria)不仅含Ca量最高,还含有丰富的蛋白质。波姬红(A132)和中紫含有丰富的蛋白质及Ca、Zn等微量元素,日本紫果富含总酸和Na,但蛋白质、维生素C及Ca偏低。与其它水果比较,山东引种无花果的Ca含量是红富士苹果的32倍,Fe含量是柑橘的11倍,Zn含量是柑橘的16倍。