不同生产流通环节花椒霉菌污染情况调查研究

编号 zgly0000884484

文献类型 期刊论文

文献题名 不同生产流通环节花椒霉菌污染情况调查研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 黄晓德  钱骅  陈斌  朱羽尧  赵伯涛  朱玲 

作者单位 南京野生植物综合利用研究院  南京中医药大学翰林学院 

母体文献 食品科技 

年卷期 2014(12)

页码 344-347

年份 2014 

关键词 花椒  霉菌  菌落总数  霉菌毒素 

文摘内容 对来源于不同生产流通环节花椒样品的霉菌污染情况和毒素残留情况进行了分析。结果表明:实验所采集的25个样品中,68%存在霉菌总数超标,粉末样霉菌污染程度明显高于颗粒样,菌落总数达3.4×103 cfu/g;塑料密闭包装条件下,4℃冷藏样品污染霉菌菌落总数较常温储藏的高2~10倍,达2.4~6.6×103 cfu/g;样品中黄曲霉素和赭曲霉素含量与霉菌污染程度存在一定的正相关性,辐照处理能够有效减少花椒中活菌数目,但对霉菌毒素含量影响较小。