市售低温灌肠制品中菌落总数及大肠菌群的测定

编号 zgly0001356893

文献类型 期刊论文

文献题名 市售低温灌肠制品中菌落总数及大肠菌群的测定

作者 王秀娟  栾云娜  王萍  王玉华 

作者单位 吉林农业大学食品科学与工程学院 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2009年05期

年份 2009 

分类号 R155.5 

关键词 测市售低温灌肠  菌落总数  大肠菌群  检测 

文摘内容 市售低温灌肠制品由于工艺的特殊性易于腐败,通过对其菌落总数及大肠菌群进行分析检测,研究其菌落总数及大肠菌群的分布,进行卫生质量监督。按检测规定引用标准GB4789.2-94进行菌落总数的测定,按GB478.28进行大肠菌群的测定。结论得出该市售低温灌肠制品的菌落总数及大肠菌群超标,卫生质量差,受污染严重。