实施“放心肉”工程亟需解决的几个问题

编号 zgly0001251623

文献类型 期刊论文

文献题名 实施“放心肉”工程亟需解决的几个问题

作者 黄高明  张娟敏  蒋皓 

作者单位 浙江省嘉兴市畜牧兽医站  浙江省嘉兴市畜牧兽医站 314000  314000  314000 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2002年10期

年份 2002 

分类号 S851.43 

关键词 放心肉  生猪定点屠宰  屠宰场  肉品质量  消费者  边远地区  检测仪器  浙江省嘉兴市  畜牧兽医站  经济规律 

文摘内容 随着我国加入ＷＴＯ和广大消费者自我保护意识的增强 ,对肉品的卫生安全要求日趋提高 ,也成了当今社会关注的热点 ,呼唤肉品卫生安全已成了消费的一大潮流。因此“放心肉”工程的内容也不断扩展 ,在原来无疫病的基础上扩展到肉品不含激素、兴奋剂和某些药物残留 ,显然对肉品的质量要求越来越高 ,但涉及肉品质量的诸多环节还与之不尽相适应。当前以下几个环节亟需提高和改善 ,以适应消费者对肉类卫生安全的要求。１提高屠宰场的档次生猪定点屠宰经多年来的运作 ,逐步趋向正规化 ,这已基本形成共识。生猪定点屠宰主要目的是提高和保障肉品质量 ,而保障肉品质量的重要环节是在屠宰场。生猪定点屠宰是政府行为 ,而屠宰场是按经济