核桃花食用价值的研究与分析

编号 zgly0000170617

文献类型 期刊论文

文献题名 核桃花食用价值的研究与分析

学科分类 220.55;林业工程

作者 陈朝银  赵声兰  曹建新 

作者单位 云南工业大学清华大学生物资源开发工程研究所 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1998, 19(12)

页码 35～37

年份 1998 

分类号 S789 

关键词 核桃  花  营养成分  食用价值  花利用 

文摘内容 分析测定了核桃花的营养成分, 并与干蕨菜和脱水白菜的营养成分进行
了比较。核桃花营养较为丰富和全面, 特别是蛋白质高达21%, 钾、铁、锰、
锌、硒及β-胡萝卡素、核黄素、抗坏血酸、维生素E等含量较高, 是一种较
好的天然营养保健食品资源, 加上它数量多而集中和有传统的食用习惯, 很
值得进一步研究开发和利用。表4参8(红)