贮藏温度和气体状况对苹果果胶、多聚半乳糖醛酸酶变化的影响

编号 zgly0001578443

文献类型 期刊论文

文献题名 贮藏温度和气体状况对苹果果胶、多聚半乳糖醛酸酶变化的影响

作者 方建雄  华雪增  刘愚 

作者单位 中国科学院上海植物生理研究所  中国科学院上海植物生理研究所上海200032  上海200032  上海200032 

母体文献 植物生理学报 

年卷期 1991年01期

年份 1991 

关键词 苹果、双维变动气调  温度  CO2  硬度  果胶  多聚半乳糖醛酸酶 

文摘内容 在苹果贮藏前期温度和CO2浓度由高到低同步变动形成双维变动气调（TDCA）。 前期高温期间,果实予以高浓度CO2处理,可抑制高温促使早熟的不利效应,其保鲜效果优于冷库,接近传统气调贮藏,表现在果肉硬度下降平缓;原果胶转化为水溶性果胶的速度减慢;多聚半乳糖醛酸酶活性显著受抑。低浓度CO2抑制高温效应的作用大为减弱。低温下,不同浓度CO2作用差异不大,均优于对照。