不同强度的运输振动对黄花梨的机械损伤及贮藏品质的影响

编号 zgly0000528858

文献类型 期刊论文

文献题名 不同强度的运输振动对黄花梨的机械损伤及贮藏品质的影响

作者 周然  李云飞 

作者单位 上海交通大学机械动力学院制冷与低温工程所  上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系 

母体文献 农业工程学报 

年卷期 2007,23(11)

页码 255-259

年份 2007 

分类号 S661.2  U4 

关键词 黄花梨  运输  振动  机械损伤  贮藏  硬度  果胶酶  果胶 

文摘内容 为了研究运输过程中不同强度的振动对黄花梨的机械损伤及储藏品质的影响,检测和比较了运输过程中卡车前后不同位置的振动情况以及对应位置装载的黄花梨的机械损伤情况,并对黄花梨运输后室温(23℃)储藏过程中硬度,果胶酶活性和果胶物质含量进行了检测。结果表明,车厢后部的振动加速度为1.91 m/s^2,显著高于车厢前部的振动加速度1.62 m/s^2(p〈0.05)。这导致了在车厢后部装载的梨的平均损伤个数和损伤表面积显著高于车厢前部(p〈0.05);车厢后部装载的梨的果胶甲酯酶(PE),多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性较高,导致了与硬度有关的细胞壁果胶成分快速降低,引起了黄花梨果实的较快软化,说明较强的运输振动不但造成黄花梨严重的机械损伤,还影响运输结束后黄花梨的储藏品质。