马齿苋总黄酮抗氧化性质的研究

编号 zgly0000475584

文献类型 期刊论文

文献题名 马齿苋总黄酮抗氧化性质的研究

作者 孙希云  刘宁  陈波  孟宪军 

作者单位 沈阳农业大学食品学院  云南农业大学食品科学技术学院 

母体文献 沈阳农业大学学报 

年卷期 2006,37(1)

页码 108-110

年份 2006 

分类号 Q949.745 

关键词 马齿苋  黄酮  抗氧化  自由基 

文摘内容 对马齿苋中黄酮类化合物抗氧化性质进行了研究, 结果发现: 马齿苋黄酮对猪油具有较强的抗氧化作用。且具有剂量效应关系: 在短时间内1%的马齿苋黄酮抗氧化能力强于0.02%PG, 而低于0.02%BHT; 柠檬酸、抗坏血酸对马齿苋黄酮的抗氧化作用均有协同增效作用; 马齿苋黄酮对氧自由基和羟基自由基都有良好的清除能力, 且随着黄酮溶液浓度逐渐增大, 其清除能力逐渐增强。