红枣六珍果茶的研究与生产

编号 zgly0000102304

文献类型 期刊论文

文献题名 红枣六珍果茶的研究与生产

学科分类 220.55;林业工程

作者 万成志 

作者单位 新疆阿克苏地区林园罐头食品厂 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1994, (7)

页码 42～44

年份 1994 

分类号 S789.5 

关键词 枣树  果实加工  果实利用  加工工艺  桑树  枸杞 

文摘内容 红枣配以茯苓、桑椹、枸杞等, 经制浆、两次保温浸提, 结合酶处理工
艺, 可提高红枣出汁率, 1吨红枣可制得4吨8%～10%的果汁。生产中要严格掌
握红枣与水之比例(以1∶3最佳)及酸和黄原胶的添加量, 还要添加0.5%的
Vc, 以降低氧化酶活性。图1(沅)