低聚木糖液色素的初步研究

编号 zgly0000292967

文献类型 期刊论文

文献题名 低聚木糖液色素的初步研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 杨瑞金  黄海  王璋 

作者单位 江南大学食品学院 

母体文献 食品工业科技;北京 

年卷期 2003, (4)

页码 62～65

年份 2003 

分类号 S785.14 

关键词 色素  低聚木糖  活性炭  去除效果 

文摘内容 应用凝胶过滤色谱和紫外光谱研究了木糖生产原料和生产过程中形成的
色素。研究结果表明, 低聚木糖粗产品中主要存在三类色素, 第一类是黑色
素, 来自玉米芯原料; 第二类是焦糖色素, 主要来自蒸煮过程; 第三类是糖
类物质的酸降解产物, 产生于玉米芯的稀酸预处理和蒸煮过程。活性炭对上
述三类色素均有一定的去除效果, 但对相对分子质量为5000的黑色素的去除
效果较差。阴离子交换树脂D301-G对低聚木糖液色素的脱除非常有效, 几乎
能完全脱除低聚木糖液中的焦糖色素。图9参7