温度、pH和金属离子对不同果实转化酶活性的影响

编号 zgly0000708533

文献类型 期刊论文

文献题名 温度、pH和金属离子对不同果实转化酶活性的影响

学科分类 220.1010;森林气象学

作者 高旭  王永章  李培环  刘成连  原永兵 

作者单位 青岛农业大学同林同艺学院 

母体文献 天津农业科学 

年卷期 2010(3)

页码 16-19

年份 2010 

分类号 Q946.5 

关键词 果实  温度  pH  金属离子  转化酶 

文摘内容 为国果实转化酶的分离纯化提供参考依据,研究了温度、pH和金属离子对苹果、梨和桃中可溶性酸性转化酶、可溶性中性转化酶和细胞壁结合转化酶。活性的影响结果表明,酸性转化酶的最适反应温度为40℃,而中性转化酶为50℃;酸性转化酶的最适pH在5左右,中性转化酶的最适pH在7左右。金属离子Mn^2+和Ca^2+显著提高3种转化酶的活性,而Cu^2+,Mg^2+和Zn^2+也在一定程度上提高可溶性酸性转化酶和细胞壁转化酶的活性;Hg2+显著抑制3种转化酶活性,而Cu^2+,Mg^2+和Zn^2+抑制可溶性中性转化酶的活性,表明转化酶的活性部位含巯基基团。对转化酶特性与苹果、梨和桃果实发育和品质形成的关系进行了讨论。