2个品种红仁核桃的表型特征及营养成比较分析

编号 lyqk010541

中文标题 2个品种红仁核桃的表型特征及营养成比较分析

作者 朱建朝  辛国  任志勇  朱延博 

作者单位 陇南市经济林研究院核桃研究所;甘肃省核桃工程技术研究中心;宁县农业技术推广中心

期刊名称 林业科技通讯 

年份 2022 

卷号 0

期号 9

中文摘要 对红仁核桃的表型特征、矿质元素、蛋白质、氨基酸、含油率以及脂肪酸组成进行测定，并且评价‘陇原红’品种的稳定性。结果是：红仁核桃含17种氨基酸、蛋白含量为(22.79±0.65)～(25.89±1.19)mg/g、氨基酸总量为(57.98±2.75)～(64.80±1.85)mg/g、必需氨基酸总量为(31.88±1.16)～(35.72±0.75)mg/g、非必需氨基酸总量为(26.10±1.59)～(29.21±1.92)mg/g、含油率为(59.76±1.56)%～(61.90±2.73)%、不饱和脂肪酸为(90.84±1.09)%～(92.09±0.90)%、PUFA为(75.94±0.70)%～(68.31±0.11)%、MUFA为(14.90±0.39)%～(24.58±0.16)%,且‘陇原红’蛋白含量、氨基酸总量、必需氨基酸总量、非必需氨基酸总量、不饱和脂肪酸、PUFA、MUFA、以及天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸、精氨酸含量高于美国红仁核桃(P<0.05)。‘陇原红’坚果较小，在矿质元素锌、镁、磷、钾、脂肪酸主要成分及风味方面，2个品种差异不显著(P<0.05);由聚类分析可知，‘陇原红’品种稳定性良好。

关键词 红仁核桃  ‘陇原红’  营养成分  稳定性  美国红仁核桃 

基金项目 甘肃省科技重大专项“核桃种质创新与提质增效关键技术集成与示范”（18ZD2NA006-5）; 甘肃省林业科技推广项目“核桃高接技术集成研究”（2015kj028）; 陇南市重点人才项目“核桃提质增效关键技术示范推广”（市委组[2019]101号）

起始页码 50

截止页码 55

分类号 S664.1;TS255.6

DOI 10.13456/j.cnki.lykt.2021.11.29.0002

发布日期 2022-07-14

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