山药糖蛋白体外抗氧化活性研究

编号 zgly0001380139

文献类型 期刊论文

文献题名 山药糖蛋白体外抗氧化活性研究

作者 孙宇婧  韩涛  李丽萍  杨蕊 

作者单位 北京农学院食品科学系  北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2010年06期

年份 2010 

分类号 S632.1 

关键词 山药  糖蛋白  抗氧化活性  体外 

文摘内容 采用热水浸提法提取山药糖蛋白,经DEAE-52和SephadexG-75柱层析纯化,得到两种山药糖蛋白纯品,分析其体外抗氧化活性,包括还原能力以及对H2O2、O2-、·OH、DPPH的清除作用、对脂质体过氧化的抑制能力,并分别与抗坏血酸效果作比较。结果表明,山药糖蛋白具有较高的还原能力,对H2O2、O2-、·OH、DPPH有一定的清除能力,对脂质体过氧化具有抑制作用。山药糖蛋白的抗氧化活性在一定浓度范围内(0～20mg·mL-1)存在量效关系,随着山药糖蛋白浓度的增加,其还原能力和对H2O2、O2-、·OH、DPPH清除能力增加,但对脂质体过氧化的抑制是先增加后降低。在相同浓度下,山药糖蛋白CYG-1的抗氧化能力稍弱于山药糖蛋白CYG-2。