浅谈速冻发酵面团制品技术

编号 zgly0001693655

文献类型 期刊论文

文献题名 浅谈速冻发酵面团制品技术

作者 叶建 

作者单位 江苏尚香食品有限公司 

母体文献 广东蚕业 

年卷期 2019年09期

年份 2019 

分类号 TS213.2 

关键词 速冻  适度  冷却 

文摘内容 吃穿住行是人们生活的必要活动,出行随着我国科技的进步,已经达到了一个质的飞越,为节约时间,速冻食品成为不二之选。而食品讲究的不仅是吃饱,营养、美味也是必不可少的。文章以小笼包为例,对速冻面制品进行了分析。