可食性薄膜在动物性食品中的应用研究进展

编号 zgly0000905417

文献类型 期刊论文

文献题名 可食性薄膜在动物性食品中的应用研究进展

作者 殷神军 

作者单位 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院 

母体文献 中国酿造 

年卷期 2014(8)

页码 29-32

年份 2014 

关键词 可食膜  肉制品  水产品  应用 

文摘内容 近年来双酚奶瓶、聚氯乙烯保鲜膜等食品安全事件屡屡引起社会关注,人们对绿色食品包装材料的需求日趋迫切,可降解、可食性包装是替代传统塑料包装材料的有效途径。本文阐述可食性薄膜的三种类型(蛋白膜、多糖膜和脂类膜)的分类和在动物性食品保鲜加工中的应用现状及问题。