畜禽骨深加工产品在肉制品中的应用

编号 zgly0000379203

文献类型 期刊论文

文献题名 畜禽骨深加工产品在肉制品中的应用

作者 欧阳杰  王建中  韦立强 

作者单位 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系  北京金晔生物工程有限公司 

母体文献 肉类研究 

年卷期 2005,(8)

页码 40-42

年份 2005 

分类号 TS251.7  TQ242.1 

关键词 畜禽骨深加工产品  骨糊  骨素  调味料  肉制品  深加工产品  畜禽骨  应用  研究情况  鲜骨 

文摘内容 对畜禽骨深加工产品在肉制品中的应用研究情况进行了较详尽的描述, 包括鲜骨浆、骨糊和骨粉在肉制品中的应用, 骨素和骨素调味料的生产及它们在肉制品中的作用和应用。