我国可食性动物骨加工技术取得突破性进展

编号 zgly0000997942

文献类型 期刊论文

文献题名 我国可食性动物骨加工技术取得突破性进展

母体文献 中国食品学报 

年卷期 2015(5)

页码 156

年份 2015 

关键词 畜禽骨  可食性  优质蛋白  动物骨  加工技术  副产物  资源浪费  酶解工艺条件  浓缩效率  多功能酶 

文摘内容 畜禽骨等可食性动物骨是宝贵的食源性蛋白、脂肪与矿物质资源。目前,世界畜禽骨年产量高达4600多万吨,我国占22%,约1200万吨,超过了欧美畜禽骨产量的总和。我国屠宰产生的骨副产物中含有200万吨的优质蛋白,足够满足8000万人对蛋白质的年需求。