2种淀粉-壳聚糖-纤维素衍生物可食膜特性的对比

编号 zgly0000791274

文献类型 期刊论文

文献题名 2种淀粉-壳聚糖-纤维素衍生物可食膜特性的对比

作者 方健  罗小雪  邹玉蕾 

作者单位 北京林业大学 

母体文献 食品与发酵工业 

年卷期 2012,38(1)

页码 66-71

年份 2012 

分类号 TQ352.72 

关键词 壳聚糖  淀粉  纤维素衍生物  可食膜  性能  结构 

文摘内容 研究了2种不同纤维素衍生物对淀粉-壳聚糖可食膜性能的影响,并通过X射线衍射法、扫描电镜、热重分析对可食膜结构进行表征。结果表明: 加入羧甲基纤维素钠使可食膜的抗拉强度下降,而伸长率却明显增大;加入甲基纤维素使可食膜的抗拉强度显著增大,而伸长率的变化并不大。2种可食膜对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌都有明显的抗菌性,而且对前者的抗菌性明显优于后者。X射线衍射及热重分析结果表明可食膜中纤维素衍生物与淀粉、壳聚糖有较强的相互作用。