水溶性茶绿色素的提取及性质研究

编号 zgly0001258623

文献类型 期刊论文

文献题名 水溶性茶绿色素的提取及性质研究

作者 杨晓萍  郭大勇 

作者单位 华中农业大学园艺林学学院  华中农业大学园艺林学学院 湖北武汉430070  湖北武汉430070 

母体文献 林产化学与工业 

年卷期 2003年03期

年份 2003 

分类号 TQ28 

关键词 茶绿色素  皂化 

文摘内容 利用低档茶叶及其废弃物制取纯天然水溶性茶绿色素,并对该色素的性质、制备过程中的两个主要工序———皂化、铜代的最佳工艺条件进行了研究。结果表明:用1%NaOH在80℃水浴煮90min是叶绿素皂化的最佳条件;然后将溶液pH值调为3.0,在80℃水浴煮60min,可使铜代完全;由此法制得的水溶性茶绿色素在pH值为2.2～5.0时,稳定性较好,热及大多数金属离子对其影响较小,维生素C对其稳定性有一定保护作用,不失为一种优质的天然食用色素。