柑桔果汁中苦味物质的去除方法

编号 zgly0000464358

文献类型 期刊论文

文献题名 柑桔果汁中苦味物质的去除方法

作者 夏辉  田呈瑞 

作者单位 陕西师范大学食品工程系 

母体文献 现代生物医学进展 

年卷期 2006,6(6)

页码 50-52

年份 2006 

分类号 S666 

关键词 类柠檬苦素  柚皮苷  柑桔果汁  脱苦方法 

文摘内容 类柠檬苦素和柚皮苷是柑桔果汁中的主要苦味成分, 会明显的降低柑桔果汁的品质。本文综述了柑桔果汁的苦味机理, 苦味物质的去除方法。