天然食品防腐剂纳他霉素的特性及其在食品工业中的应用

编号 zgly0001356628

文献类型 期刊论文

文献题名 天然食品防腐剂纳他霉素的特性及其在食品工业中的应用

作者 马晓晨  张静  姜爱丽  胡文忠  田密霞 

作者单位 大连民族学院生命科学学院生物技术与资源利用国家民委-教育部重点实验室 

母体文献 现代园艺 

年卷期 2009年09期

年份 2009 

分类号 TS202.3 

关键词 纳他霉素  真菌  微生物防腐剂  食品工业 

文摘内容 纳他霉素也叫游链霉素,是国家批准的两类天然微生物防腐剂之一。它高效安全,用量极微即可发挥作用。目前,纳他霉素已被广泛应用于乳及乳制品、果蔬及其制品、肉类及焙烤食品中。本文主要介绍了纳他霉素的特性及在食品工业中的应用进展。