冷冲击处理对贮藏期间银杏硬化的影响

编号 zgly0000178446

文献类型 期刊论文

文献题名 冷冲击处理对贮藏期间银杏硬化的影响

学科分类 220.99;林学其他学科

作者 冯彤  庞杰 

作者单位 仲恺农业技术学院食品系 

母体文献 仲恺农业技术学院学报 

年卷期 1998,11(2)

页码 42-45

年份 1998 

分类号 S792.95  S722.17 

关键词 冷冲击处理  银杏  种子  贮藏  硬化 

文摘内容 以南雄产银杏(GinkgobilobaL.)为材料, 在0℃的冰水混合物为冷却介质, 研究了不同冷冲击处理(1h, 2h, 3h, 4h)对贮藏期间银杏硬化的影响, 结果表明, 冷却冲击处理能显著地控制白果的硬化, 硬化率随处理时间的延长而降低。