蜂蜜中的微生物污染及控制

编号 zgly0000448936

文献类型 期刊论文

文献题名 蜂蜜中的微生物污染及控制

作者 张金振  赵静 

作者单位 中国农业科学院蜜蜂研究所 

母体文献 中国蜂业 

年卷期 2006,57(9)

页码 30-30

年份 2006 

分类号 S896.1 

关键词 微生物污染  蜂蜜  控制  食品安全  原生动物  植物病害  有效成分  消毒方法  化妆品  肉眼 

文摘内容 1蜂蜜中微生物污染的来源 微生物是一群肉眼看不见的生物, 主要包括真菌(酵母和霉菌)、细菌、病毒及原生动物等。有的微生物对人类是有益的, 但许多微生物除能引起动植物病害外, 还能引起毛皮、木材、食品等的腐烂变质。同样, 蜂蜜有些微生物也能导致其腐败, 有的甚至人食用后会中毒。随着人们对食品安全的日益关注, 以及蜂蜜在食品、医药、化妆品等领域的广泛应用, 蜂蜜中的微生物污染受到普遍重视。常规的微生物消毒方法难以保证不破坏蜂蜜有效成分。