苹果皮提取物中抗氧化物质的研究

编号 zgly0000549329

文献类型 期刊论文

文献题名 苹果皮提取物中抗氧化物质的研究

作者 王萍  梁坤  杨顶成 

作者单位 东北林业大学林学院  哈尔滨市平房区第162中学 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2007,28(8)

页码 97-99

年份 2007 

分类号 TS255.1 

关键词 苹果皮  DPPH  总多酚  总黄酮  原花青素 

文摘内容 采用DPPH法对苹果皮提取物的抗氧化性做了研究,采用单因素实验和正交实验方法确定了抗氧化性最强的提取方案.最佳方案为用料液比为1∶10,浓度为80%的丙酮在40℃水浴中加热提取两次,每次3h,此条件下DPPH·清除率为94.06%,总多酚含量为3.067mg/g,总黄酮含量为1.844 mg/g,原花青素含量为1.049 mg/g。