酶辅助提取莲房原花青素工艺及其抗氧化活性研究

编号 zgly0000709021

文献类型 期刊论文

文献题名 酶辅助提取莲房原花青素工艺及其抗氧化活性研究

作者 禹华娟  孙智达  谢笔钧 

作者单位 华中农业大学食品科技学院 

母体文献 天然产物研究与开发 

年卷期 2010(1)

年份 2010 

分类号 Q946 

关键词 纤维素酶  果胶酶  正交实验  高效液相色谱  DPPH  原花青素 

文摘内容 主要用纤维素酶和果胶酶对莲房组织进行酶解,以提高莲房原花青素提取率。采用四因素三水平正交实验对酶解时间、加酶量和酶解温度等提取工艺参数进行优化,获得了最佳工艺参数为纤维素酶添加量为0.7%,果胶酶添加量0.1%,酶解温度55℃,酶解时间2.5h,优化后的提取工艺与直接醇提法相比,能将莲房原花青素的提取率提高约48%。在此基础上采用DPPH法进行了抗氧化性的对比,结果表明酶辅助提取和醇提法提取的原花青素有着相同的抗氧化性。