保健型枸杞葡萄酒的酿造工艺研究

编号 zgly0000748824

文献类型 期刊论文

文献题名 保健型枸杞葡萄酒的酿造工艺研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 李燕  陈利梅  王会  曾庆华 

作者单位 聊城大学农学院 

母体文献 聊城大学学报: 自然科学版 

年卷期 2011,24(3)

页码 103-106

年份 2011 

分类号 TS262.6 

关键词 蜂蜜  枸杞  葡萄酒  酿造 

文摘内容 以枸杞、葡萄为主要原料, 并以蜂蜜取代部分蔗糖来调整混合汁中的含糖量, 接种葡萄酒酵母发酵生产出具有保健功能的枸杞葡萄酒, 通过试验和感官评定的方法得出最佳工艺条件为: 枸杞添加量15%, 蜂蜜添加量8%, 酵母接种量0.08%.