苹果多酚提取物抗氧化活性的体外试验

编号 zgly0001295342

文献类型 期刊论文

文献题名 苹果多酚提取物抗氧化活性的体外试验

作者 刘杰超  王思新  焦中高  马彩红  王亚绿  郭焕霞  王晓燕  李银杰 

作者单位 中国农业科学院郑州果树研究所  河南省三门峡湖滨果汁有限责任公司  河南省三门峡湖滨果汁有限责任公司 郑州 450009  郑州 450009  河南三门峡 472000  河南三门峡 472000 

母体文献 果树学报 

年卷期 2005年02期

年份 2005 

分类号 S661.1 

关键词 苹果多酚提取物  抗氧化活性  脂质过氧化  羟自由基  超氧阴离子自由基 

文摘内容 从还原能力、抗脂质过氧化和对不同体系产生的活性氧自由基清除效果等方面对苹果多酚提取物的抗氧化 活性进行了试验研究和评价。结果表明苹果多酚提取物具有较强的还原能力,对脂质过氧化、Fenton反应产生的羟 自由基和光照核黄素及邻苯三酚自氧化产生的超氧阴离子自由基均具有很强的抑制作用或清除作用,且在试验浓 度范围内其最大抑制率或清除率分别可达到94.4％、96.64％、95.19％和90.48％,优于同浓度维生素C的效果或基本 相当。这表明该苹果多酚提取物是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂。