云芝发酵液中α-半乳糖苷酶酶学特性的研究

编号 zgly0001576351

文献类型 期刊论文

文献题名 云芝发酵液中α-半乳糖苷酶酶学特性的研究

作者 杜芳  雷萍  吴亚召  张文隽  王贺祥 

作者单位 陕西省微生物研究所  农业生物技术国家重点实验室中国农业大学生物学院 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2018年02期

年份 2018 

分类号 S646 

关键词 云芝  α-半乳糖苷酶  酶学特性  共溶剂 

文摘内容 为了研究云芝（Trametes versicolor）发酵液中α-半乳糖苷酶的生理生化性质,并筛选提高该酶稳定性的共溶剂,将α-半乳糖苷酶在不同p H缓冲液、不同反应温度、不同金属离子溶液以及不同保护剂中孵育一定的时间,并测定酶活。结果表明,α-半乳糖苷酶的最适反应p H为3.0,最适反应温度为60℃;金属离子Pb2+和Fe3+对酶活性有较强的抑制作用,并随着浓度的升高抑制作用有所增强,Cd2+、Cu2+和Hg2+致使α-半乳糖苷酶的活性降低20%50%,Ca2+、Mg2+、Zn2+和Fe2+等离子对该酶的活性影响不明显;保护剂筛选结果显示,2 mmol·L-1甘露醇对该酶热稳定性的保护效果最好,其次是海藻糖、蜜二糖、棉籽糖、L-半胱氨酸、甘油和黄原胶等。