蜡梅不同品种和花期香气变化及其花茶适制性

编号 zgly0001380215

文献类型 期刊论文

文献题名 蜡梅不同品种和花期香气变化及其花茶适制性

作者 周继荣  倪德江 

作者单位 华中农业大学园艺林学学院  华中农业大学园艺植物生物学教育部重点实验室 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2010年10期

年份 2010 

分类号 S685.99 

关键词 蜡梅  蜡梅花茶  香气  固相微萃取  气相色谱质谱 

文摘内容 采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联机分析方法研究了蜡梅4个品种不同开花期的香气成分,并分析了其花茶适制性。结果表明:4个品种主要香气成分为别罗勒烯、罗勒烯、乙酸苄酯和水杨酸甲酯,相对含量之和占总量80%以上。从花蕾期到盛开期,香气成分变化不大,在开花过程中萜烯类化合物相对含量增加,而酯类化合物相对含量减少。随着蜡梅花内被片紫色条纹数量增加,香气中萜烯类和酯类化合物相对含量比值(T/E)减小,而在开花过程中,T/E值增加。花蕾期和盛开期香气相似率达0.990以上,表明开花过程中香气类型变化不大。花蕾期和萎蔫期的鲜花窨制的花茶香气弱,香气和滋味得分低于盛开期,红心品种窨制的花茶幽香不足,香气和滋味得分低于其他品种。在花茶生产上,以选择内被片紫色条纹较少的素心和乔种品种,且盛开的鲜花为宜。