壳聚糖涂膜对果蔗鲜切后某些生理的影响

编号 zgly0000578566

文献类型 期刊论文

文献题名 壳聚糖涂膜对果蔗鲜切后某些生理的影响

作者 石贵玉  陈明媚 

作者单位 广西师范大学生命科学学院 

母体文献 广西科学 

年卷期 2008,15(1)

页码 67-69

年份 2008 

分类号 Q946 

关键词 保鲜  果蔗  壳聚糖  生理 

文摘内容 选择广西桂林市临桂的＂拨地拉＂紫皮果蔗(Saccharum sinensis Roxb.),用1.5%壳聚糖(1号)和2%硼酸＋4%硼砂＋0.1%维生素C＋1.5%壳聚糖(2号)两种处理液进行涂膜保鲜处理,并与对照(清水)进行比较,测定超氧物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、丙二醛(MDA)含量、可溶性总糖和蔗糖含量变化,探讨壳聚糖对果蔗的保鲜效果和相关生理生化的影响。结果表明,果蔗鲜切处理后随着贮藏期的延长,蔗糖、可溶性总糖含量均呈下降趋势,贮藏期愈长,下降愈多,但是壳聚糖保鲜处理下降比对照缓慢。壳聚糖处理延缓PPO、POD活性和MDA含量增加,保持较高水平的SOD、CAT活性,从而可以减少酶促褐变发生,保持果蔗品质,延长果蔗的贮藏期。