福建省5个主栽品种枇杷果实品质比较及其与果实耐贮运的关系

编号 zgly0000574025

文献类型 期刊论文

文献题名 福建省5个主栽品种枇杷果实品质比较及其与果实耐贮运的关系

作者 林建城  林河通  黄志明  陈国强  郑云忠 

作者单位 莆田学院环境与生命科学系  福建农林大学食品科学学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2008,29(6)

页码 433-437

年份 2008 

分类号 TS255.4  S667.3 

关键词 枇杷  品种  果实  品质  耐贮性 

文摘内容 对福建省5个主栽品种枇杷果实的品质进行分析比较,并探讨其与果实耐贮运的关系。结果表明：耐贮运的枇杷果实含水量低、原果胶含量和总酸度高、果实硬度大;总糖和VC的含量高低与枇杷果实耐贮性没有直接关系。可溶性固形物、木质素和纤维素是主要影响枇杷的食用品质,糖酸比和固酸比主要是作为衡量枇杷果实品质的指标。