桃金娘汁的研制

编号 zgly0000167355

文献类型 期刊论文

文献题名 桃金娘汁的研制

学科分类 220.55;林业工程

作者 郑联合  王涛 

作者单位 海南省粮油科研所 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1998, 19(5)

页码 61～62

年份 1998 

分类号 S789.5 

关键词 桃金娘  果实加工  果汁 

文摘内容 桃金娘(Rhodomyrtus tomentosa)为多年生常绿小灌木, 果味甜可食, 营
养丰富, 具有补血、止血之功效。文中介绍了以桃金娘果、蔗糖、柠檬酸、
蜂蜜、甘草和黄原胶为原料加工桃金娘汁的工艺流程及具体操作。对果汁的
护色、去除苦涩味、稳定性以及糖酸比的设定等问题进行了讨论。(红)