西双版纳傣族传统风味笋系列加工工艺改进及其商品化生产探讨

编号 zgly0000462842

文献类型 期刊论文

文献题名 西双版纳傣族传统风味笋系列加工工艺改进及其商品化生产探讨

学科分类 220.5010;园林植物学

作者 樊爱萍  吴荣书  杨成锦  冀智勇  刘智梅 

作者单位 云南农业大学食品科技学院  云南西双版纳勐蜡野而珍食品厂 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2006,27(4)

页码 102-104

年份 2006 

分类号 S682.31  TK403 

关键词 傣族传统风味笋  加工工艺  改进  商品化 

文摘内容 基于西双版纳傣族风味笋的传统加工工艺, 对其工艺和技术要点进行改进, 以期获得风味笋的现代加工工艺。进一步探讨其商品化的现状和存在的问题, 提出了发展西双版纳传统风味笋的对策和建议。