间歇低温胁迫对桃果实细胞壁代谢的影响

编号 zgly0001241837

文献类型 期刊论文

文献题名 间歇低温胁迫对桃果实细胞壁代谢的影响

作者 茅林春  张上隆 

作者单位 浙江大学华家池校区食品科学与营养系!杭州310029  浙江大学华家池校区园艺系!杭州310029 

母体文献 植物生理学报 

年卷期 2001年02期

年份 2001 

分类号 Q945 

关键词 桃  冷害  细胞壁  中途加温 

文摘内容 桃果实在成熟过程中细胞壁干物质不断减少 ,随着共价结合果胶质和离子结合果胶质减少 ,水溶性果胶质明显增加 ,纤维素也逐渐减少 ,但半纤维素含量变化较小。低温胁迫造成果胶质和纤维素的降解过程受阻 ,从而造成较高分子量果胶质的积累 ,果汁粘度升高。中途加温则能促进果胶质和纤维素的增溶和解聚 ,引导细胞进行与果实成熟有关的细胞壁代谢。14 C 蔗糖标记试验表明 ,在细胞壁不断降解的同时 ,也进行着合成。在果实成熟的启动阶段 ,细胞壁的合成能力加强。果实衰老过程与细胞壁合成减少有着直接的联系。受到低温伤害的果实细胞壁物质含量高于正常果实的原因 ,并不是其合成水平的升高 ,而是其降解的减慢