石榴复合贮藏保鲜技术研究

编号 zgly0000760478

文献类型 期刊论文

文献题名 石榴复合贮藏保鲜技术研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 张润光  张有林  邱绍明 

作者单位 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2011(3)

页码 363-365

年份 2011 

分类号 TS255.3 

关键词 石榴  复合  贮藏  优选 

文摘内容 以陕西临潼净皮甜石榴为试材,通过正交实验确定石榴复合贮藏保鲜技术的最优方法为: 石榴预冷后采用pH4.0的0.5%CMC(羧甲基纤维素钠)溶液涂膜,在温度5.0℃和气体成分CO2=5%、O2=8%的条件下贮藏,贮期每隔10d换气1次,每隔5d在15℃下升温处理24h,再置于5.0℃下贮藏,如此循环处理,石榴可贮藏120d,籽粒总糖含量13.6%,果皮褐变指数0.15,腐烂率2.2%,果实外观色泽鲜艳,籽粒感官品质良好,保鲜效果理想。