浅谈影响冰酒质量的因素

编号 zgly0000655232

文献类型 期刊论文

文献题名 浅谈影响冰酒质量的因素

作者 卡德尔·艾山  穆合塔尔·艾乃吐拉  玛丽娅·沙塔尔 

作者单位 新疆农科院吐鲁番农科所  吐鲁番市葡萄乡林业站 

母体文献 新疆农业科技 

年卷期 2010(3)

页码 37-37

年份 2010 

分类号 TS971 

关键词 冰酒  质量  酿造工艺  葡萄品种  葡萄汁  葡萄酒  酿制 

文摘内容 冰酒是指100%的葡萄汁酿制而成的酒。冰酒乃葡萄酒中之极品, 由于真正的冰酒不仅要有优质的葡萄品种和非常严格的酿造工艺, 更取决于天气的因素和时机。经过几年的试验研究, 我们认为影响冰酒质量的因素主要有以下几个方面。