重组猕猴桃果胶甲酯酶抑制剂的抑制活性研究

编号 zgly0000495924

文献类型 期刊论文

文献题名 重组猕猴桃果胶甲酯酶抑制剂的抑制活性研究

作者 梅晓宏  高红岩  罗云波 

作者单位 中国农业大学食品科学与营养工程学院 

母体文献 食品科技 

年卷期 2007,32(4)

页码 134-137

年份 2007 

分类号 TS202.3 

关键词 果胶甲酯酶抑制剂  果胶甲酯酶  抑制活性 

文摘内容 猕猴桃的果胶甲酯酶抑制剂可有效抑制不同种类植物的果胶甲酯酶活性。主要研究在巴斯德毕赤酵母中成功表达的重组猕猴桃果胶甲酯酶抑制剂(被命名为kWPMEI)的抑制活性。通过研究发现, kWPMEI对桔子果胶甲酯酶的抑制活性最强, 其次是胡萝卜, 最弱的是番茄。同时kWPMEI对上述三种植物果胶甲酯酶的抑制活性受环境温度和pH的影响比较显著。