采收成熟度对板栗品质及贮藏性的影响

编号 zgly0000307065

文献类型 期刊论文

文献题名 采收成熟度对板栗品质及贮藏性的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 鲁周民  李文华  张忠良  丁仕升  王祥坤 

作者单位 西北农林科技大学林学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2003,24(7)

页码 153-155

年份 2003 

分类号 S664.2 

关键词 采收成熟度  板栗  品质  贮藏性  生理生化 

文摘内容 对三种不同成熟度的板栗进行生理生化测定研究，结果表明：随着板栗成熟度的增大，其呼吸强度和水分含量渐渐降低，在保鲜贮藏过程中的失水率和霉变率也相应较低，充分成熟的板栗呼吸强度和含水量为3．41mg CO2／100g·h和48．95％，分别比成熟前lOd采收的板栗低3．76％和10．01％；充分成熟的板栗，果实体内各种营养物质得到充分积累，具有较好的品质和抵抗外界不良环境的能力，也具有较好的耐贮性能。